Las empanadas de viento son una delicia frita rellena de queso y espolvoreada con azúcar, típica de la sierra ecuatoriana. Son crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectas para un desayuno o merienda.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 huevo
- 200 g de queso fresco rallado
- Aceite para freír
- Azúcar para espolvorear
Preparación:
- En un bol grande, mezclar la harina con la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
- Añadir el huevo y el agua poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
- Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Colocar una cucharada de queso rallado en el centro de cada círculo y doblar para formar una empanada, sellando bien los bordes.
- Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar al gusto.
Cantidad de productos: 12 empanadas
Tiempo de preparación: 1 hora